発酵ごはん教室〜お雑煮・プチお節〜

2022年に開催した
発酵ごはん教室〜お雑煮・プチお節〜の
アーカイブ動画を再販します！

お雑煮もお節も、
10年以上作り続けている
普遍的なレシピです。

お節は買うか、実家に行くから
作らないというお声をよく聞きますが、
家族や親戚や人が集まる中で、
一品でも手作りのものがあると
じんわりほっこりすると思うんです。

新年を迎えるハレの日に、

お雑煮だけでも
筑前煮だけでも
黒豆だけでも

手土産で持って行ったり
家族にふるまったりしてみませんか♡

もちろん普段のお料理にも
使えます！

ぜひお節にも普段のお料理としても
ご活用ください☺︎


■お雑煮・プチお節
・博多雑煮
・塩麹入り黒豆の甘煮
・重ね煮で作る筑前煮

〜オマケ〜
・飾り切りで余った野菜を活用した糀鶏団子
・里芋の皮を活用したチップス

基本は博多雑煮ですが、
昆布と焼きあごと鰹節で取る出汁の取り方、
また焼きあごナシでも取れるやり方など、
出汁とりを丁寧にお伝えします。

具材や味付けを変えれば他の地域でも
応用できると思います。

何より普段のごはんにももちろん使えます！

さらには、
お節としても普段にも使える
超カンタンにできる黒豆の甘煮と、
筑前煮も作ります！

黒豆は、塩麹入りで
甘さ引き立つ美味しさ。

筑前煮は、
食材をごちゃ混ぜで煮るのではなく、
重ね煮という調理法で素材の味が
とっても引き立つ調理法で作ります！

残りを活用したオマケの２品も
とても好評で普段にも活用できること
間違いなしです！

▼参考記事
https://ameblo.jp/lingkaran-hamu/entry-12781424060.html

=====発酵ごはん教室=====

アーカイブ動画とレシピ(PDF)をお送りいたします。


⚫︎vimeoで動画をお送りします
⚫︎何分頃からどれを作っているかを書き添えて復習しやすくしております

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